赫赫有名的正宗萨赫蛋糕！
Servus~~亲爱的奥利粉儿们~~~
提起奥地利的甜点，正宗萨赫蛋糕（the Original Sacher-Torte）必须当仁不让地拥有姓名。为什么小奥今天要特地说明“正宗”二字呢？因为这是萨赫酒店的历史王牌和独傲资本——只有我们才是正宗的，忘掉这两个字我们会不高兴的！
“奥地利回忆”小程序有奖图文征集活动，二等奖获得者的奖品就是一个来自萨赫酒店的正宗萨赫蛋糕。已经有一位优秀又幸运的小伙伴抱走一个了！活动还在火热进行中，快点击看看怎么玩！祝你赢取来自维也纳萨赫酒店的正宗萨赫蛋糕！（花式微笑
关于正宗萨赫蛋糕的奥秘
由一场意外创造的历史
“噢，今晚他可不能败坏我的名声！”——这一告诫标志着正宗萨赫蛋糕故事的开始。提到这个励志的成功故事，我们应该要怀着感恩的心来看待历史上的一场意外。故事要从1832年说起。当时梅特涅亲王（Prince Metternich）的宫廷需要为一些口味刁钻的贵宾制作一款特别的甜点。恰逢主厨生病告假，学徒弗朗茨·萨赫（Franz Sacher）临危受命，代替主厨上阵。于是这位年轻学徒制作了一块非常精美的蛋糕，美味到让人无可挑剔。这个夜晚标志着正宗萨赫蛋糕的诞生，美食家们的荣耀也迎来了高光时刻。
在短短几年的时间里，正宗萨赫蛋糕在国际上风靡一时。即便是颇为在意身材的茜茜皇后也无法抗拒弗朗茨·萨赫制作的蛋糕。弗朗茨·萨赫的儿子名叫爱德华（Eduard），他创立了著名的维也纳萨赫酒店（Hotel Sacher Wien），也是帝王和皇室的膳食供应者。
根据1962年法庭的裁决，只有由萨赫酒店制作的蛋糕才有资格冠上“正宗”二字。正宗萨赫蛋糕——享用时最适合搭配不加糖的发泡鲜奶油，就这样被载入了奥地利当代历史。
头图 © Hotel Sacher
代代相传的家族秘法
要想成功制作出正宗萨赫蛋糕，需要完美的材料配比、适宜的温度和烘焙室内的相对湿度。除此之外同样重要的是，34个独立步骤（直至将蛋糕装入精美的木盒）的精确顺序。正宗萨赫蛋糕所采用的原料包括由农场自由放养的鸡所产的新鲜鸡蛋，以及专门为我们生产的各种优质巧克力。即使在超过185年之后的今天，正宗萨赫蛋糕仍然是手工制作的。自1832年以来，它的配方由萨赫家族代代相传，并被安全地锁在保险箱里。
巧克力淋面 ©Hotel Sacher
外包装系带 ©Hotel Sacher
来自奥地利的美食杰作
如今，萨赫蛋糕已经风靡全球。每年大约有36万块蛋糕从我们的正宗萨赫蛋糕工厂发往世界各地。自2009年以来，萨赫蛋糕可能是唯一一款带有慈善性质的蛋糕。赫尔曼·尼奇（Hermann Nitsch）、齐妮亚·豪斯纳（Xenia Hausner）、阿努尔夫·莱纳（Arnulf Rainer）、黑默·左伯尼格（Heimo Zobernig）和戈特弗里德·郝文（Gottfried Helnwein）都是杰出的奥地利艺术家，他们已经用富有艺术性的方式将包装萨赫蛋糕的木盒打造成了独特的艺术品——萨赫艺术家藏品。销售这款限量版蛋糕的净收入将被捐赠给慈善事业。
装在木盒中的萨赫蛋糕 ©Hotel Sacher
尺寸最大的萨赫蛋糕诞生于斯洛文尼亚的卢布尔雅那举行的维也纳艺术节，蛋糕直径达3.5米。
每天有5,000到8,000枚鸡蛋的蛋清和蛋黄被手工分离，用于制作萨赫蛋糕。在圣诞节期间，鸡蛋的数量更是多达15,000到21,000枚之间。
萨赫蛋糕于2005年被维也纳商会授予旅游奖。
只有萨赫家族的成员才知道原创配方。
关于萨赫酒店
奢华、美食和家庭生活传统：位于维也纳和萨尔斯堡的两家酒店，分布于维也纳、萨尔斯堡、格拉茨和因斯布鲁克的咖啡馆，当然还有独一无二的正宗萨赫蛋糕，使萨赫顺理成章地成为了全球最著名的家族企业之一，以及“世界一流酒店组织”的成员。早在1876年，爱德华·萨赫就在维也纳开设了第一家豪华酒店。在过去的一个半世纪中，它已经逐步发展成为了如今的优质企业——萨赫。萨赫酒店（Sacher hotels）在亚历山德拉·温克勒（Alexandra Winkler）和她的兄弟格奥尔格·古特勒（Georg Gurtler）的照管下，每天都吸引着无数来自世界各地的游客。悠久的传统，再加上与时俱进的谨慎前行，为旅客们创造了独特而难忘的萨赫时光。（萨赫酒店拥有自己的专属推文，敬请期待。）
来享受一块正宗萨赫蛋糕吧——夫复何求？
©Hotel Sacher
www.sacher.com
教你如何辨别真正的正宗萨赫蛋糕！
只有正宗萨赫蛋糕是根据1832年由弗朗茨·萨赫发明的原创食谱制作的。
木盒盒盖有四个金色的角
盒盖内侧印有维也纳萨赫酒店的木版画
以及手写体的文字“原创”
（Das Original）
和“维也纳萨赫酒店”
（Hotel Sacher Wien）
正宗萨赫蛋糕表面有以巧克力制成的
“萨赫酒店”（Hotel Sacher）圆形印章
波尔多红色的包装纸上
印有毕德迈耶尔式样的图案
木盒盖表面印有
“维也纳萨赫酒店”
（Hotel Sacher Wien）
注册商标
只有正宗萨赫蛋糕
才被允许在上述圆形印章内
加上“正宗”字样（Original）
©Hotel Sacher除了传统的圆形蛋糕，萨赫酒店还推出了粒状的萨赫蛋糕小方块。更易入口，也适合你保持身材时的小放纵。
©Hotel Sacher
来吧，跺脚的也好，流口水的也好，准备食材的也好……都到文末来说说你对萨赫蛋糕的印象吧！
“简易版”萨赫蛋糕食谱
6—8人份
海绵蛋糕体：
10个大鸡蛋
250 克/1 杯 + 2 茶匙黄油
250 克/1 杯糖粉
250 克/1,5 杯黑巧克力
250 克/1,5 杯 + 1 茶匙普通面粉
盐
香草香精
巧克力淋面：
400 克 / 2 杯杏子果酱
50 毫升/1,7 盎司奥地利朗姆酒
或杏子烈酒
（apricot schnapps）
250 克 / 1 杯 + 2 茶匙黄油
500 克 / 3 杯黑巧克力
制作过程：
第1步：
在平底锅中融化黄油。融化后，关火，加入巧克力。将烤箱预热至 180°C / 356°F。
第2步：
将蛋黄与蛋清分离。蛋清中加少许盐，分次加入糖粉，打发至硬性发泡。将蛋黄混合到巧克力/黄油的混合物中，加入少许香草香精，搅拌成均匀的巧克力糊，移到一个大碗中备用。
第 3 步：
分次将打发好的蛋白倒入巧克力糊中，翻拌均匀。筛入面粉。
第4步：
蛋糕模内部抹上一层黄油和面粉后，将蛋糕糊倒入。放入预热好的烤箱，以180°C 烘烤 15 分钟，然后调至 170°C 再烘烤 35 分钟至熟透。（如果蛋糕没有完全烤透，再烤 10 分钟。）脱模并等待其完全冷却。
第 5 步：
用朗姆酒或杏子烈酒（随个人喜好挑选）煮杏子酱。将蛋糕横切为上下两层，将下层的表面涂上一层煮好的杏子酱，再把上层盖回。把剩下的杏子酱均匀地涂在整个蛋糕表面，包括周边。
第 6 步：
在等待蛋糕冷却的同时，来准备淋面。将黄油隔水融化。融化后关火，加入巧克力。轻轻搅拌直到所有巧克力都融化。（小心不要让巧克力进水！）。在整个蛋糕表面浇上巧克力淋面。把蛋糕放在阴凉干燥的地方，直到巧克力凝固——大功告成！与鲜奶油一起食用，更美味。
小贴士：你可以把蛋糕放在冰箱里让它保存更长时间。只需在食用前 1 小时取出即可。
成为9月30日22:00排行榜第二名
抱走一个正宗萨赫蛋糕！